À l’approche de l’hiver, qui n’a pas vu son envie de soupe grimper en flèche, au point d’envisager le bol fumant comme unique repas du soir ? Rassurante, pratique, multi-saveurs… Mais manger uniquement de la soupe le soir, est-ce raisonnable ? Mieux, est-ce assez pour tenir la route jusqu’au petit-déj ? Les experts décryptent, cuillère en main.
Sous toutes ses formes, la soupe rassure… mais suffit-elle ?
Potage, bouillon, velouté, mouliné, minestrone… La soupe rayonne chaque hiver, parée de légumes et de mille saveurs. Exit les souvenirs un brin ternes du poireau-carotte-pomme de terre trop longtemps oubliées sur le feu. Aujourd’hui, les soupes se veulent réjouissantes, rapides à faire et plébiscitées pour la santé. À tel point que certains n’hésitent pas à en faire leur unique dîner. Mais alors, la soupe du soir tient-elle vraiment son rang de seul plat au menu ?
La soupe présente de solides arguments. Elle est un excellent moyen d’augmenter sa consommation de légumes – parfois négligés en automne et en hiver, surtout par les férus de salades d’été. Selon la Dr Corinne Chicheportiche-Ayache, médecin nutritionniste, elle favorise aussi l’hydratation, un point faible pour une grande partie de la population. D’un point de vue nutritionnel, la soupe amène sa cargaison de minéraux et de vitamines via les légumes (même si une partie des vitamines est détruite par la cuisson, rassurons-nous : les minéraux restent dans le bouillon).
Quand la soupe devient un dîner complet… ou pas tout à fait
Attention, spoiler : pour qu’une soupe remplisse ses promesses de « repas complet », il ne suffit pas de balancer trois courgettes et une poignée de carottes dans une casserole. Comme le rappelle la Dr Chicheportiche-Ayache, un plat complet associe trois éléments essentiels :
- Des légumes ;
- Des protéines (végétales ou animales) ;
- Une portion de féculents.
Exemple validé par l’experte : un minestrone bourré de légumes, agrémenté de pâtes et de quelques morceaux de viande. Ou encore, une soupe de lentilles relevée de crème et accompagnée d’un œuf à la coque, voire une soupe de pois cassés avec de la dinde fumée et un soupçon de ricotta. La clé ? Varier les plaisirs pour ne pas tomber dans la routine. En changeant de recettes, il est tout à fait envisageable de savourer une soupe chaque soir sans tourner en rond ni risquer les carences.
Soupes maison, industrielles : que surveiller ?
Fait-maison : le rêve, on le sait. Mais quand le temps manque (ou l’enthousiasme, soyons honnêtes), les versions surgelées ou les soupes du commerce offrent une alternative valable. L’important est de lire les étiquettes à la loupe : fuir les additifs et s’assurer que les légumes sont suffisamment présents. Car rappelons-le, une soupe composée uniquement de légumes manque de féculents et de protéines. Elle sera complète si on y ajoute des pommes de terre et qu’on se permet une tartine de fromage frais sur du pain de qualité – tout cela, d’ailleurs, n’est pas incompatible avec le plaisir.
Et si le repas du midi a déjà fait la part belle aux protéines, on peut moduler le soir. Une soupe aux légumes, une bonne tranche de pain et un fruit en dessert : voilà un menu du soir validé par la nutrition.
Petites précautions pour les inconditionnels du bol du soir
Deux précautions formulées par la Dr Chicheportiche-Ayache : on ajuste la présence de féculents selon sa dépense physique du jour (et du lendemain, pour les sportifs planificateurs) et on évite d’abuser des soupes ultra-crémeuses – n’en déplaise à la crème de chou-fleur, irrésistible mais à consommer avec modération.
En bref, manger de la soupe chaque soir ? Oui, mais à condition de ne pas négliger l’équilibre global (légumes, protéines, féculents). Nos aïeux s’en contentaient sans se poser de question, c’est vrai : mais un soupçon de vigilance ne nuit pas, surtout quand l’offre actuelle déborde d’options alléchantes. Alors, vive la soupe, pourvu qu’elle s’invite joyeusement au menu… et sans jamais virer à la monotonie !
